PANQUECAS DE AVEIA E COURGETTE

Esta receita foi utilizada para 3 doses de panquecas, pelo que deve ser ajustada em função das doses pretendidas e das vossas necessidades nutricionais. A courgette permite dar volume à massa e, ao contrário do que possam pensar, não dá qualquer sabor estranho às panquecas!

INGREDIENTES: 

• 2 ovos;
• 1 clara;
• 90g de aveia (usei de sabor a Bonbom da Prozis, mas podem usar outro sabor ou, simplesmente, farinha de aveia sem sabor);
• 50g de courgette.

PREPARAÇÃO:

1. Juntar todos os ingredientes num recipiente e triturar com a varinha mágica até obter uma massa homogénea.
2. Se necessário, acrescentar água até obter a consistência ideal.
3. Numa frigideira antiaderente, em lume brando, verter a massa em forma de panquecas.
4. Cozinhar de ambos os lados, virando com uma espátula.