MUFFINS DE CENOURA

INGREDIENTES (para 12 muffins):

• 2 ovos;
• 165g de farinha de aveia de sabor neutro;
• 30g de farinha de côco;
• 50g de cenoura cozida;
• 1cs de canela em pó;
• 1cc de fermento em pó.

PREPARAÇÃO:

1. Juntar todos os ingredientes num recipiente e triturar com a varinha mágica até obter uma mistura homogénea. Se necessário, acrescentar um pouco de água.
2. Dividir a massa por formas de silicone.
3. Levar ao forno a 200ºC durante cerca de 20 minutos. Fazer o teste do palito para confirmar que estão cozidos por dentro.