BOLACHAS DE LIMÃO E GENGIBRE

Esta receita foi inspirada no livro As delícias de Ella Todos os dias (pág. 204 - Doces simples) e espero que seja a primeira de muitas que irei experimentar deste fantástico livro :) Esta receita é muito simples e garante snacks que podem levar para todo o lado!

INGREDIENTES:

• 50g de amêndoas;
• 65g de nozes;
• 90g de farinha de trigo sarraceno;
• 1cs de gengibre em pó da Suldouro;
• 1cs de canela em pó da Suldouro;
• Sumo de 1/2 limão;
• 1/2cs de óleo de côco derretido;
• 1/2cs de sementes de chia;
• 50ml de água;
• 2cs de pepitas de cacau cru da Origens Bio.

PREPARAÇÃO:

1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
2. Numa tigela colocar a chia a demolhar em água até obter uma espécie de gelatina.
3. Triturar as amêndoas e as nozes num processador de alimentos até obter uma farinha.
4. Num recipiente misturar todos os outros ingredientes com uma colher.
5. Juntar a mistura de água e chia à mistura obtida e envolver tudo muito bem.
6. Numa folha de papel vegetal, espalhar a massa e alisá-la com um rolo de cozinha até obter uma massa fina e uniforme.
7. Utilizar formas para cortar a massa.
8. Colocar as bolachas num tabuleiro com papel vegetal.
9. Dispor pepitas de cacau por cima de cada uma. 
10. Levar ao forno durante cerca de 15 minutos.

LASANHA DE COURGETTE E ATUM

INGREDIENTES (para 1 pessoa):

• 1 courgette pequena;
• 1 lata de atum natural;
• 2cs de molho de 100% tomate 100% da Compal;
• 1cs de quark 0% do Lidl;
• Óregãos e pimenta cayenne da Suldouro q.b.;
• 1 fatia de queijo -50% gordura.

PREPARAÇÃO:

1. Cortar a courgette em 3 partes, descascá-la e cortá-las às fatias.
2. Grelhas as tiras de courgette numa frigideira antiaderente.
3. Numa tigela, misturar o atum com o molho de tomate, o quark e as especiarias, envolvendo muito bem.
4. Num pyrex de vidro, colocar uma camada de courgette, de seguida uma camada de mistura de atum, outra de courgette, outra de atum e outra de courgette.
5. Colocar a queijo por cima e, de seguida, óregãos.
6. Levar ao forno a 200ºC durante cerca de 15 minutos, até o queijo gratinar.