5 FORMAS DE COZINHAR TOFÚ

Comecei a comprar tofú muito recentemente, por isso tive de pesquisar bem como o consumir e conservar. Já comprei tofú natural e fumado e, apesar de gostar mais do sabor do tofú fumado, acabei por optar por passar a comprar sempre do natural, pois compensa em termos de preço. Geralmente, opto pela embalagem de 500g - que me dá para 5 refeições -, a qual aguenta bem no frigorífico por uma semana. Basta apenas colocar o restante tofú num recipiente hermético de vidro, com água, e mudar a água, pelo menos, de 2 em 2 dias. Gosto muito do tofú da marca Próvida, que podem encontrar em supermercados biológicos, ou simplesmente, nas áreas saudáveis do Continente e Pingo Doce.

•  TOFÚ ASSADO NO FORNO

INGREDIENTES:

• 100g de tofú natural;
• 6 cogumelos portobello;
• Óregãos q.b.;
• Pimenta branca moída q.b.;
• Azeite extravirgem q.b.. 

PREPARAÇÃO:

1. Cortar o tofú em tiras e colocar num pyrex de vidro.
2. Temperar com sumo de óregãos, pimenta e um fio de azeite.
3. Adicionar os cogumelos laminados por cima. Se pretenderem, também podem adicionar legumes.
4. Levar ao forno a 200ºC durante cerca de 20 minutos. 

• CARIL DE TOFÚ 

INGREDIENTES:

• 100g de tofú natural;
• 75ml de leite de côco;
• Caril em pó q.b.;
• Pimenta branca moída q.b.. 

PREPARAÇÃO:

1. Cortar o tofú em cubos pequenos.
2. Saltear o tofú em óleo de côco, numa frigideira antiaderente, em lume brando, durante cerca de 10 minutos, até adquirir uma tonalidade mais tostada.
3. Numa tigela, misturar muito bem o leite de côco, o caril e a pimenta.
4. Juntar a mistura amarelada obtida à frigideira, e envolver muito bem com uma colher de pau, até adquirir uma consistência mais cremosa, ao invés de líquida.  

• TOFÚ SALTEADO

INGREDIENTES:

• 100g de tofú;
• 1 colher de sobremesa de óleo de côco;
• 1/4 de limão;
• Óregãos q.b.;
• Pimenta branca q.b..  

PREPARAÇÃO:

1. Cortar a tofú aos cubos.
2. Temperar o tofú com sumo de limão, óregãos e pimenta, e deixar apurar.
3. Colocar o óleo de côco numa frigideira antiaderente, em lume brando, e juntar o tofú. Deixar cozinhar durante cerca de 10 minutos, até adquirir uma tonalidade mais escura, mexendo sempre com uma colher de pau. 

• TOFÚ MEXIDO

Comprei uma embalagem de tofú igual à da imagem, mas não gostei da experiência. Ainda assim, é o ideal para quem apreciar tofú mexido. Este tofú é bastante diferente do habitual, pois tem uma textura mais suave, desfazendo-se com facilidade. É mais utilizado na confeção de sobremesas vegan.

INGREDIENTES:

• 100g de tofú mole;
• Óregãos q.b.;
• Pimenta branca moída q.b..

PREPARAÇÃO: 

1. Numa frigideira antiaderente com óleo de côco, em lume brando, saltear o tofú, mexendo com uma colher de pau, como se faz para fazer ovos mexidos.
2. Temperar a gosto e deixar cozinhar até adquirir uma tonalidade mais escura. 

• HAMBÚRGUERES DE FEIJÃO PRETO E TOFÚ

INGREDIENTES:

• 200g de tofú mole (idêntico ao da imagem anterior);
• 125g de feijão preto cozido;
• 10g de linhaça dourada moída;
• 1 cebola pequena;
• Óregãos q.b.;
• Pimenta branca moída q.b.;
• Água q.b..

PREPARAÇÃO:

1. Fazer um "ovo de linhaça", misturando a linhaça e um pouco de água numa tigela, até adquirir a consistência de um ovo batido.
2. Num recipiente, juntar o tofú, o feijão preto e o "ovo de linhaça" e triturar muito bem com a varinha mágica.
3. Temperar a gosto e continuar a triturar.
4. Juntar a cebola picada e envolver tudo muito bem. Se necessário, acrescentar um pouco de água.
5. Num tabuleiro de alumínio com papel vegetal, formar os hambúrgueres com as mãos, dando uns retoques com uma espátula.
6. Levar ao congelador durante cerca de 5 horas.
7. Descolar os hambúrgueres do tabuleiro e conservar num saco de plástico no congelador.