MUFFINS DE AMÊNDOA

INGREDIENTES (para 3 muffins):

• 20g de farinha de amêndoa;
• 15g de farinha de côco;
• 5g de linhaça dourada moída;
• 1 ovo;
• Bebida de amêndoa da Alpro q.b.;
• 6 amêndoas partidas.

PREPARAÇÃO:

1. Num recipiente, juntar todos os ingredientes, à exceção das amêndoas, e triturar com a varinha mágica.
2. Acrescentar bebida de amêndoa (ou outra bebida vegetal) até adquirir a consistência ideal.
3. Dividir a massa pelas formas de muffins.
4. Distribuir as amêndoas na massa e misturar e, também, dispor como topping.
5. Levar ao forno a 200ºC por cerca de 20 minutos. 

Optei por acompanhar com manga, quark 0%, canela da Suldouro e manteiga de amendoim caseira.